UN RESTAURANTE LLENO DE ENCANTO CERCA DEL FARO

Lleno de encanto, una vista increíble de Estaca de Bares, su ensenada y puertos y aparte un lugar donde se come muy bien a un muy buen precio. El restaurante es el que está en el actual hotel ecológico “Semáforo de Estaca de Bares” un antiguo puesto militar cercano al faro del mismo nombre. El restaurante es pequeño, con unas 14 mesas si mal no recuerdo, más otras 5 en la terraza, la comida es sencilla pero muy gustosa, con productos sumamente frescos, de producción y pesca local y de estación. Según me informo el administrador y la cocinera sólo abre en época estival, aunque sería bueno que le den una llamada para confirmar, el sitio esta rodeado por unos jardines muy coquetos tiene unas vistas del mar de la ría donde esta el puerto de nombre homónimo y del puerto de Barqueiro que son dignas de fotografiar.

Allí se respira paz y buena cocina, buen vino y buena atención. Conocí el lugar por el paseo a los faros pero tiene lugar para estacionar sí vienes por tu cuenta, no es difícil de llegar ya que la vía esta muy bien señalizada.

Anexó los datos del sitio por si tienen chance, pues como les digo, si no escuche mal sólo les quedan pocos días antes de plegar hasta la próxima temporada: http://www.hotelsemaforodebares.com/

Les debo las fotos porque no salieron bien, pero al visitar la pagina del hotel verán lo espectacular que es, aquí no hay photoshop

Anuncios

UN REPORTAJE INTERESANTE – LA EFERVESCENCIA DE LAS CERVEZAS ARTESANALES

Un reportaje que extraje de una revista dominical y que quiero compartir con ustedes porque me parece interesante lo que se está gestando en el país a raíz de la crisis endémica que vivimos,  son muchas las cosas malas, pero a mi modo de ver la vida, si uno toma los problemas como oportunidades para desarrollarse en otras áreas y esto te trae satisfacciones, vale la pena intentarlo, no por nada dicen que de los malos tiempos salen los buenos negocios, pese a lo negro que puede verse el horizonte, siempre existe quien quiere seguir adelante y desarrolla cosas buenas que debemos destacar y hacerles eco, son iniciativas que deben tener continuidad una vez salgamos de esta debacle, vale la pena.

Lamentablemente la revista no permite o no tiene los botones para compartir tan buenos artículos en las redes sociales, así que si me disculpan, me tome el atrevimiento de copiar y pegar en word para luego transcribir al blog.

Si usted querido lector trabaja en esa publicación, por favor, haga llegar mi solicitud para que agreguen este tipo de enlaces que les permita compartir artículos como este, el éxito de visitas les aseguro sera rotundo.

LA EFERVESCENCIA DE LAS CERVEZAS ARTESANALES

Fuente: EL NACIONAL REVISTA TODO EN DOMINGO – DOMINGO 21 DE JULIO DE 2013
Escrito por: Rosanna Di Turi Rdituri@el-nacional.com

Un creciente grupo de entusiastas han decidido elaborar, en pequeña escala, sus propias cervezas en busca de sabores, cuerpo, aromas y tonalidades ajenas a las habituales en los anaqueles. A través de las redes sociales y catas se ha multiplicado esta cofradía de aficionados y expertos en cebada que apuestan por bebidas para degustar con calma.

Una generosa vista al Ávila acompaña a Guillermo García y Claudio Leoni cuando elaboran en casa recetas de cerveza de los monjes belgas, producen su versión de la kölsch alemana, o su propia Indian ale pale: la misma cerveza, con abundante lúpulo, que crearan los ingleses para que resistiera el largo viaje a la India. En ese afán artesanal y doméstico, los dos músicos conjuran una sed que los ocupa desde 2009: la de elaborar cervezas ajenas a las habituales, que habían probado en otras fronteras. Bautizaron a su iniciativa Pisse des Gottes, comenzaron a ofrecerlas a través de las redes sociales a una ávida fanaticada y ahora son considerados los “pioneros” en una creciente cofradía, experta en lúpulo y cebada, que se dedica a elaborar, en pequeña escala, cervezas artesanales con cuerpo, sabores, aromas y tonalidades distintos a los habituales.

 

“El venezolano tiene curiosidad y le gusta la cerveza. La idea es ofrecer alternativas distintas. A muchos ya les picó ese gusanito”. Tan cierto es que su producción casera se acaba antes del segundo anuncio de 140 caracteres por Twitter.

 

En casa de Alexander Jiménez pueden llegar a similares certezas. Él, ingeniero de sistemas y su esposa Ileana, odontóloga de profesión, han visto cómo la pasión por elaborar cervezas llena su agenda, afanes, inversiones y espacios de la casa. Tras probar propuestas artesa nales en otras fronteras decidieron elaborar las propias, investigaron, analizaron videos en Youtube, crearon un blog y el año pasado bautizaron sus cervezas Norte del Sur: las mismas que se ofrecen en catas e incluso en unos dispensadores para fiestas. “Hay dos tipos de cervezas: las que refrescan y las de deleite. Las primeras son las pilsen a las que estamos acostumbrados. Las de deleite tienen más cuerpo, más aromas.

 

No son para tomarse 20 botellas. Esa es la cerveza que hacemos: que incluso puedes armonizar con la comida”, cuenta Jiménez.

 

Así, por obra y gracia de este entusiasmo compartido por varios emprendedores, han surgido catas de cervezas artesanales, las propuestas han despertado el interés de sommeliers y se ofrecen en algunos locales que los seguidores conocen. Una creciente fanaticada comienza a manejar con naturalidad el hecho de beber una hefeweizen (cerveza alemana de trigo y cebada), una stout o una pale ale hechas acá. Sus fieles saben que en ellas no van a conseguir lo habitual: “Estas son cervezas que no se filtran ni se pasteurizan”, cuenta Guillermo García. Muchas tienen los sedimentos de las levaduras que dieron lugar a la segunda fermentación en la botella. En esa avanzada hay cervezas oscuras o ámbar. Rubias o morenas. Todas con su propia complejidad. “Hay mucha variedad. Cada lote es único. Aunque repitamos la receta de la pale ale, puede ser distinta si se usa otro lúpulo”, asegura Alexander Jiménez. Normalmente no le temen al amargor. Algunas incluso tienen toques criollos en la mezcla.

 

Daniel López y Leonor Villarroel, biólogos por formación, apuestan por estos sabores en una iniciativa a la que llamaron Old Dan’s. Hace tres años una amiga de López le trajo levadura y lúpulo de Irlanda. Daniel ensayó unas recetas en casa. Le gustó lo que logró y a estas alturas elabora seis recetas.

 

Tres habituales y otras de temporada, menos usuales y con toques locales: una de fresa, una de mango de hilacha y otra con miel de mastranto. Antes de crear falsas expectativas, aclara: “La fruta aporta color y aromas, no necesariamente sabor”. No es un batido de lo que hablamos.

 

Cerveceros uníos. “Somos unos entusiastas de la cerveza”, define bien Harold Pérez, publicista que comenzó a elaborar cerveza para él y sus cercanos.

 

A su iniciativa la bautizó Cacri con su consecuente lema: “Cervezas sin pedigrí”. En esta particular hermandad de cebada ocurre algo meritorio: todos se han unido y en esta creciente fiebre, incluso han creado una asociación que los agrupa. “Creemos que este movimiento cervecero no puede ser unapasión solitaria. En bloque podemos difundir mejor lo que hacemos, lograr que la gente se interese más, y conseguir una mejor legislación para lograr producción mayor”, señala Pérez.

 

Desde Norte del Sur, Jiménez lleva bien las cuentas. “Hay 17 marcas artesanales, pero muchas no han comenzado a ofrecerla aún. Hay 45 cerveceros registrados en la asociación. El año pasado eran 5 o 6. Antes metías en Google `cerveza artesanal Venezuela’ y no encontrabas nada. Ahora hay cantidad de personas”. En esta cofradía manejan un diccionario similar, saben que tienen que conseguir sus ingredientes más allá de las fronteras y comparten estrategias parecidas: aprovechan las redes sociales y utilizan botellas que antes sirvieron para vino. Además, hay quienes dan cursos para enseñar a elaborarlas y multiplicar esa sed. Mientras tanto, los fieles de estas bebidas saben que conseguirlas amerita cierta logística.

 

“El que quiere cerveza artesanal tiene que movilizarse. Yo hago la cerveza para mí y mis amigos”, dice Pérez.

 

Los hermanos Paul y Alfredo Sandoval también comenzaron en este afán de burbujas tras probar distintas cervezas extrafronteras. Este año decidieron dedicarse en serio a su pasión y en su casa de Los Teques elaboran cuatro tipos, a las que bautizaron Pilger. “Hemos tenido una suerte increíble. Con las redes sociales todo se ha multiplicado y se ha convertido en una fuente de relaciones. Nos montamos en la ola en el momento justo. Los comentarios son buenos. Los que consumen han probado otras cervezas y son bien receptivos. Tienen un background”.

 

Todos coinciden en similares certezas. Cual alquimistas, saben que tienen un repertorio de recetas en las que dependiendo de la cantidad y tipos de cebada y lúpulo que aprovechen, darán con una propuesta distinta. “No estamos casados con un solo tipo. Hacemos las que nos gustan”, comentan los artífices de Pisse des Gottes. Eso sí: “Son 100% cebada: eso es lo que te da el cuerpo en la cerveza”.

 

Todos coinciden en una evidente pasión. Roman Jove, ingeniero con máster en Finanzas, lo sabe desde pequeño. Comenzó a hacer cerveza con su papá en Colorado, presenció el boom en Estados Unidos y dentro de poco va a estudiar un curso de maestro cervecero en aquellas fronteras, para darle forma a una pasión bien aquilatada.

 

Mientras tanto, elabora cuatro tipos que ofrece entre cercanos y le ingenia un nombre a su iniciativa, que augura llamarse Microcervecería Ávila.

 

Todos se sienten en sintonía con un movimiento presente en distintos países. Guillermo García sella su certeza. “El venezolano tiene un gusto refinado y la cerveza es importante para nosotros. No hay por qué quedarse atrás”. La diversidad siempre será bien recibida.

PARA MI ES EL SOUVENIR PERFECTO

Todos coleccionamos algo, más aún si viajamos y queremos llevarnos un recuerdo del lugar visitado, puede ser cualquier cosa, hay gente que colecciona monedas, otra cucharillas, llaveros, dedales, vasitos de tequila, tasas, postales, gorras y miles de cosas más, hay tantas cosas como turista suelto en este mundo. Por supuesto, esto también es una alternativa para comprar detalles a aquellos que no viajaron pero que igual desearían compartir tus aventuras…

En mi caso mis colecciona les son los pines (botones) y los libros de cocina, si exacto, libros de cocina, en mi caso la que cocina soy yo, soy la responsable de mantener gorditos a todos en casa, para mi comer ha sido un placer toda la vida. Encontrar libros de cocina no es difícil, todos los ápices están orgullosos de su cocina tradicional y en todos lados (o en casi todos lados) existen libros con recetas en el idioma que desees.

Una de las cosas más gratas es darte cuenta que, salvó en casos muy puntuales, los ingredientes no son difíciles de conseguir en tu país, mas ahora que estamos en un proceso de “globalización” y que en el caso de no conseguir los ingredientes tradicionales, estos libros siempre te dan una opción para sustituirle con resultados igual de buenos. La mayoría de las recetas son sencillas y te aseguran que lo que comerás será casi igual a aquel plato que te enamoro en ese café al lado de la tienda de recuerdos.

La variedad de libros de cocina es infinita, si son verdaderos amantes de la cocina, yo les recomiendo ir más allá de la tienda de recuerdos, vayan y busquen librerías o incluso tiendas de antigüedades, verán las maravillas que puedes cocinar con ellos, o darte cuenta que hay ingredientes que no sabías que se usaban para eso. También recomiendo los libros que traen algo más, como los que incluyen un breve resumen de las tradiciones que acompañan al plato o la historia del chef que lo creo, incluso la razón del nombre, hay incluso algunos que van un poco más allá y te dan recetas de tiempos antiguos como introducción, es así como encontré la receta de mi torta favorita que es a base de ricotta, piñones y miel que es de la época de los romanos.

PAN DE VERDURAS – IDEAL PARA NIÑOS DIFÍCILES

Ponque_101Esta receta fue un invento de la casa, las variantes son infinitas y la razón de crearla fue utilizar unas sobras de la nevera, el resultado es estupendo, y resulto aún mejor cuando lo probamos con niños opositores acérrimos a las verduras, y que con el paso del tiempo se han convertido en sus fans número 1.

Es fácil de hacer y las variantes son muchas, así como la manera de presentarlas. Lo llamamos pan pero en realidad es un ponqué, esta es la receta:

6 huevos
2 tasas de harina
1cda de polvo para hornear
2 tasas de verduras picadas muy pequeño o ralladas.
1/4 tasa de aceite
Sal al gusto, pimienta al gusto.
Queso, tocineta, jamón (opcionales)

Ralla o pica la verdura muy fina, colócala en una sartén con una cucharada de aceite o con tocineta y sofriera hasta qué este suave. En un boul comienza a batir los huevos, agrega la sal y las especies hasta que este suave y homogéneo, agrega el aceite y la harina con el polvo para hornear, cuando todo este bien homogéneo agrega a último minuto las verduras.

Coloca la mezcla en un molde para torta, previamente e mantecada y con harina, llévenla al horno a 350 F x una hora o hasta que al atravesar la mezcla con un palillo sale limpio.

Se puede comer caliente o frío, acompañado con salsa de queso, crema de pimentón o incluso picarla en rebañadas como guarnición a una carne o ave, incluso tostarlas para acompañar un salmón.

A la mezcla pueden agregarle queso, jamón, tocineta, eso,lo hace más interesante. Yo hago incluso una versión sin aceite, sustituyendo este ingrediente por berenjena en crema, o pimentón en crema, cualquier verdura licuada sustituye al aceite.

Cuando la hago de bróculi y espinacas es el acompañante de un pollo a la plancha. La versión de berenjena, la suelo rebañar fino y tostarlas para acompañar un pescado. Y si no les dices de que esta hecho, a los chicos les gusta y se lo comen de mil amores acompañado con una bechamel, o salsa de queso.

Si tienes el estómago delicado, esta receta es fácil de comer y una rebanada alimenta bastante.

Crea un blog o un sitio web gratuitos con WordPress.com.

Subir ↑