MÁS QUE UN PASATIEMPO PARA MÍ

Cocinar

Un pasatiempo, un modo de meditar y una necesidad, eso es para mí la cocina, comer es un placer pero el proceso creativo lo es también. El amor por la comida nace en la cocina de mi infancia, en las tardes con mi abuela haciendo rosquillas, galletas, empanadas, guisos y sopas (esto último no es tan divertido, soy familia de Mafalda), también en los momentos con mamá mientras preparaba cenas para los amigos o las fiestas.

Mis recuerdos de la cocina están llenos de olores a clavo, cúrcuma, comino y limón, sabores dulces y salados, picantes y ácidos, y a texturas crocantes y suaves…Mientras escribo recuerdo y extraño la receta de pollo con canela de mi abuela, el olor de esa especie me trae recuerdos especiales y mucha nostalgia porque a mi abuela se le olvidó la receta, y yo que he intentado hacerla no me sale igual a mis memorias.

Mi gusto por cocinar me ha hecho pensar incluso en tomar un curso formal y llevar esta inquietud al siguiente nivel, aprender nuevas técnicas, refrescar y pulir las que ya conozco. Mi gusto por cocinar incluso ha hecho que al viajar mis souvenirs y recuerdos más que fotos sean libros de cocina tradicional del lugar visitado.

Ahora que ser chef está de moda en este país, vemos a más de uno sumergido en los fogones, aprendiendo técnicas, y son muchos los que toman los cursos por supervivencia, la idea no es mala, el mundo de la cocina es hermoso, no sé cómo oficio, lo digo como experiencia terapéutica y como forjadura de recuerdos. La cocina para mí también un generador de curiosidades, probar una nueva receta, o un nuevo ingrediente, mezclar sabores que tradicionalmente no se combinan y ver que sale.

Los que me conocen saben que mal no cocino y que sí bien alguna más que otra cosa no ha salido perfecta, al menos nadie ha mutado o muerto con mis inventos, también saben que me gusta y que me gusta aún más compartir mis loqueras con ellos.

Sepan también que un gran regalo o recuerdo es un libro de cocina, mientras más curioso o tradicional mejor, a mis manos ha llegado libros de cocina de lugares que no he visitado aún y que se por lo menos que se come sabroso, tengo libros de cocina que son recopilaciones de recetas medievales y que son estupendas y súper simples.

No se extrañen que en lo ecléctico que resulta este blog se consigan que comparta con ustedes alguna receta loca, algún invento mío o de algún amigo que salió bien y que sería chévere dar a conocer.

EXTRAÑO TANTO…

Caminar por la oficina, de un pasillo a otro, de una sala de reuniones a otra, solventando incidentes, negociando, peleando, discutiendo…ay veces que por mucho que te guste tu trabajo te cansas, cuando llega ese momento lo normal es que uno se tome unos minutos entre reunión y reunión y visite a los amigos que tienes en tu lugar de trabajo; el problema es, que ya no hay tiempo ni para esto…

Hoy es uno de esos días en que entre carreras y carreras desee pasar por el puesto de los amigos y saludar, sólo que la mayoría esta igual que yo, llenos de trabajo hasta lo inimaginable, apurados, tensos sin opción a tomarnos un café, ni decirnos hola y los que no están, o los mudaron de sede o se fueron a otro lugar. Y  aquí me tienen,  corriendo para ver si logro encontrar a alguien, ejercitar un poco mi buen humor,  saber de ellos y que sepan que pienso e ellos  y que no los tengo en el olvido, que de seguro me comprenden porque ni vida social tenemos, que también extraño las tertulias de casa,  las salidas a los partidos de softball, o beisbol, o poker, las parrilladas en el junquito, las bailadera de los viernes en la noche, las olimpiadas de Wii,  y sin ir muy lejos, llegar al puesto de ustedes y saludarles, saber de sus vidas, del peor es nada, de sus hijos, de su familia, de sus loros, perros, gatos hasta del carro que le chocaron…

Extraño tanto tener una conversación amena y sana, de algo más que no sea el proyecto, el requerimiento, los pendientes… extraño tanto estar con ustedes amigos…

LOS GORDITOS SON FELICES…¿AHHH SI?

Muy lindo ese eslogan, pero evidentemente el que lo invento es un flaco, con un metabolismo envidiable…

El otro día estaba con un grupo de compañeros de la oficina entre ellos dos gorditos como yo, esperando un pase a producción, cuando salió el tema al ruedo, mientras esperábamos a que las condiciones se dieran para iniciar el proceso, uno de nosotros consiguió una página web que tocaba el tema, toooodo un despliegue de consejos, de dietas, rutinas físicas, pastillas para quemar grasa y operaciones… entre risas y chistes, sumados a un «esas pastillas son un fraude», «esa dieta es sádica», «si eso funcionara yo no tendría XYZ kilos menos, etc» – El flaco de rigor soltó un comentario tan inocente como -ahhh pero dejarían de ser gorditos felices-

Cuando hay gorditos en el plató hagan la caridad y no hagan eso, al pobre flaco le ha caído 4 pares de miradas asesina y la pregunta,  ¿quién te dijo a ti que los gordos somos felices?¿por que relacionan que el sobrepeso es igual a felicidad?

Afortunadamente queremos a nuestro flaco, y le razonamos el tema, desde nuestro punto de vista, el de gordos:

Si bien son ciertas algunas afirmaciones que se hacen con respecto  a los gorditos, sobre todo lo referente al carácter afable, no es verdad que toooodos por estar gorditos somos felices.  La verdad es que al no cumplir con estos estándares locos de físicos espigadísimos y belleza perfecta de portada y pasarela,  eso nos obliga a trabajar el carácter y a desarrollarlo hasta convertirlo en una fortaleza.

Siempre o casi siempre hay en un grupo de amigos algún gordito o gordita que es el alma de la fiesta, el más bonachón, el que tiene la risa fácil, el que hace las bromas más divertidas, y del lado masculino el mas galante con las chicas.

Pero los gorditos distan mucho de ser lo felices que mostramos ser muchas veces, pese a lo que dice la mitología popular, nosotros no somos gordos porque nos guste, casi siempre vivimos a dieta para contener y bajar el sobrepeso que nos tortura cada vez que nos montamos en una balanza.

No somos felices cuando buscamos ropa y no encontramos tallas grandes, ni somos felices cuando nos podemos vestir mucho de lo que es moda porque no nos queda tan bien como a los flacos. Muchos tenemos complejos con nuestro físico porque no encajamos en lo que se considera bello físicamente, por ello fortalecemos nuestra simpatía, trabajamos esa belleza que no está en el estuche sino en el interior pero no es fácil ser gordo, es incluso más difícil que ser flaco.

Ser godo significa que te discriminen de una u otra forma, es más fácil que contraten a un flaco que a un gordo, y no miento está comprobado por estudios internacionales, lo mismo pasa con los ascensos y las oportunidades, se le da prioridad a la estética que al intelecto en muchos casos.

Casi todos los gorditos tenemos problemas de salud, azúcar alta, colesterol, dolores articulares, problemas cardiacos…¿creen que no hace felices no poder sentarnos en una silla estrecha, o que no podamos subir más de 3 tramos de escaleras sin sentir que el corazón se nos sale por la boca?.

Es muy fácil culparnos por comelones, pero,¿ han pensado que la gordura es algo más que comer?, a muchos se les olvida que la mayoría de los problemas de obesidad se debe al tipo de trabajo que tenemos, al ritmo de vida que llevamos en esta época y a las pocas oportunidades que tenemos de hacer ejercicio por falta de tiempo,  a una condición genética, o a problemas de salud que van más allá de una nevera.

Es muy fácil opinar, al pobre flaco le toco escuchar nuestros puntos de vista, ver que cada gordito allí en esa sala tenía su cuarto lleno de demonios, que ninguno tenía como causa la nevera, en el caso de nosotros tres la causa de nuestra gordura es el sedentarismo, son problemas hormonales severos, genética, y patrones culturales.

Todos nos conocemos las dietas de cabo a rabo, podemos decirte si son o no efectivas, lo mismo las pastillas y sus efectos secundarios en la salud, ni hablemos de hacer ejercicio, porque, para lo gorda que estoy, yo soy fuerte y tengo resistencia,  hago ejercicio 4 veces a la semana, y si el fin de semana me resulta liviano prolongo la actividad, señores hago yoga, y mi elasticidad es excelente para a edad que tengo pero sigo gorda…

La próxima no se guíen por el eslogan… Las casillas son para las cosas, no para la gente, en este planeta hay tantas verdades absolutas como personas.

Se les quiere un montón, aunque estén flacos, bellos  y amargados, coman más que uno y tengan un metabolismo envidiable que no les permita engordar ni un gramo…

ADIOS AL SEÑOR DE LAS MANZANAS Y AL AMIGO DE LAS RISAS

Ayer con la noticia de a muerte del señor de las manzanas se ha suscitado todo un despliegue de información acerca de su vida de sus logros, de sus gustos, de tooodo lo que se puedan imaginar y de lo que no también, eso sí, toooodo es bueno y maravilloso, cosa que no critico porque en lo concerniente a Esteve Jobs, hasta ahora no hay malas críticas, salvo por supuesto que seas de la competencia y allí si es el diablo.

En fin se nos fue el genio que nos puso en la ola de la tecnología fashion, pero con esta partida lo que hace es recordarme la partida de un amigo que viene a ser todo lo contrario a este gran genio al menos en su manera de ver la vida.

Justo era callado, complejo, inseguro, pero una gran persona, alguien que de adolescente tuvo que vivir al igual que muchos en un ambiente hostil por no encajar en estándares de popularidad, sin embargo y al igual que el grupo de inadaptados el cual conformábamos, nos dejo ver su lado amable, divertido y sociable.

Mucho tiempo paso desde que nos graduamos y nos volvimos a encontrar, lamentablemente el que me encontré no fue el que deje en el patio del recreo, en vez de conseguirme de nuevo con el chico risueño y amable, loco e imaginativo, me conseguí alguien aun más complejo, más distante e incomodo del reencuentro, solo nos vimos unas veces más y le deje continuar su camino, de vez en cuando hablamos por chat o por teléfono, pero nada más.

Ahora tras dos semanas de su partida a barrios que espero sean más amables con su espíritu alegre y sensible, le recuerdo y le digo adiós, en parte pidiendo disculpas por no estar allí en su funeral ya que me entere tarde y de la peor manera, y en parte deseándole mucha suerte porque tengo fe que donde este será feliz y estará en paz… Ah, por cierto Steve, tu ídolo, va en camino, así que aprovecha y cáele a preguntas, capaz entre tú y él hacen que los procesos en el cielo mejoren, aquí abajo necesitamos full de ustedes…

REGRESANDO A LA INFANCIA, PERO CON GLAMOUR…

Titulo extraño para este articulo verdad?, pero es así, mis recuerdos de infancia no suelen ser muy felices, sin embargo tiene sus personajes y sus momentos gratos e inolvidables. Este es uno de esos momentos en los que regresar a mi pasado y revisar mi infancia no resulto tan incomodo, más bien fue grato y muy nostálgico.

Desde hace un par de años, por esa herramienta maravillosa llamada Facebook encontré a una amiga de la infancia quien al poco tiempo de morir su padre regreso con su familia a Italia, solo teníamos 9 años cuando dejamos de vernos y ninguna de las dos somos muy amigas de escribir grandes cartas contando el día a día de nuestras vidas. Son justamente dos años que tenemos intentando vernos las caras y encontrarnos nuevamente, y por fin lo conseguimos aunque fue sólo por un día en Nápoles hace un par de semanas.

Aprovecho para agradecerle enormemente a Ángela por la experiencia tan grata de volverle a ver y recordar un poco mi infancia y los buenos momentos de esos difíciles años, también agradezco saber su punto de vista sobre aquella época y reconciliarme con muchas cosas de mi pasado, mucho de lo que pasó en esa época fue culpa de estructuras mentales obsoletas y muy rígidas, lo que aun no comprendo es como en el nombre de dios, las monjas son capaces de hacerle tanto daño a una niña de 8 años, solo porque sus padres se divorcien, en fin, fue bueno entender que la culpa no fue mia, que no fueron justas ni acertadas llevando mi caso y que puedo cerrar el capitulo ya en paz…

Gracias tambien por tomarte el tiempo de mostrarnos Nápoles, sus calles, sus iglesias y muchos lugares que sola o en un tour quizás hubiésemos pasado por alto y perdido, queda pendiente regresar y dedicarle un poco más de tiempo a conocer la ciudad, esta vez espero poder ver a tus hermanas y a tu mamá  a quienes recuerdo con muchísimo cariño…

KAMPAI: COMIDA TAILANDESA EN EL CCT

Este sitio es uno de los que más frecuento al punto que ya me conocen hasta por mi nombre y preguntan por mi familia cada vez que voy. Es una excelente alternativa, relativamente muy económica y sabrosa de disfrutar de cocina Tai, que da en el Centro Comercial Ciudad Tamanaco (CCT) nivel C1 cerca de Café Habana justo en frente de Banesco Express, el lugar es pequeño y muy discreto, la atención de los muchachos es buena y como les comente la comida muy sabrosa. Prueben el pollo al curry o la ensalada de maní y pollo.  Se puede pasar por allí en cualquier momento desde el mediodía y es difícil que este a reventar siempre hay un puestico donde pasar un buen ratito.

CATA DE WHISKY…SI!! AUNQUE NO LO CREAN TAMBIEN SE CATAN

Este espacio no solo es de libros así que no pongan esa carita… jejejeje, ya me imagino a más de uno con cara de sorpresa… Si señores, esta intelectual criatura también le da de vez en cuando un espacio a un buen traguito.

Hablemos pues de Whisky, hace unos meses atrás se me presento la oportunidad de oro de asistir a una cata de este licor, y les juro que puse la misma cara que todos ustedes porque hasta ese día yo creía que el whisky no se cataba y que lo único que se cata es el vino. Pues bien, resulta que no es así, les cuento un poco de que va la cosa.

El dorado líquido nace en Escocia, y es el destilado final que se le hace al producto de la fermentación de la cebada con otros ingredientes (cereales principalmente) existe también en Irlanda el mismo proceso pero no es tan comercial como el escocés.

Escocia como tal se divide en 4 grandes zonas y cada una de ellas produce un destilado con características propias de la zona, mientras más cerca estas del mar el sabor del whisky es más suave y con dejos que te recuerdan su origen cercano a las costas, ya a medida que vas entrando en el territorio este sabor varia, entonces se presentan dejos dulces como la miel o las pasas, olores tenues a clavo o vainilla comienzan a destacarse, hasta llegar al whisky de las tierras altas donde el sabor es el más fuerte y presentan notas picantes y los aromas a madera son muy predominantes.

En estas tierras cuidan mucho el proceso de elaboración de este licor, se presentan en varias formas, existe el whisky de malta quizás el más costoso de producir, por provenir de una única selección de semillas, cebada y malta, un poco más común y fácil de producir pero no por ello de menos calidad y los de cebada y otros granos como trigo que también son buenos pero ya son más comerciales. También hablamos de mezclas, y es aquí donde entra el whisky que solemos consumir, estas mezclas son entre whiskys de varias zonas de Escocia, y le dan un carácter especial y más comercial, con más aceptación en el mercado internacional.

Es muy común allá que la gente consuma el whisky de la zona y no mezclas, son orgullosos de su producción local, nosotros por el contrario estando fuera de Escocia consumimos más los que son mezcla, que también son buenos, muy buenos por cierto.

Otro dato importante aprendido ese día es que whisky consumir…aquí la cosa ya se pone difícil porque tiene que ver con los años en barrica antes de embotellar y por ende incide en el precio de la botella, son mejores los que más años permanecen en barrica (12, 15, 18 y 21 o más) y no son muy recomendables aquellos que no tienen años determinados en la botella, porque no tienen las características que los hacen especiales. Aclaro que una vez sale el whisky de la barrica el proceso de añejamiento cesa y lo que está en botella sabrá igual hoy, mañana o en 20 años, ya que no es como el vino que continúa su proceso en botella.

Al saber todo esto no es de extrañarnos que consideren una ofensa que la gente tome whisky con coca cola, con soda o con otro aditamento especial, si van a Escocia o a Inglaterra ni se les ocurra pedir un 15 años o más para combinarlo con soda u otro aditamento saborizante, lo más seguro es que los maten, y es que el whisky se toma con agua (1/4 de agua por parte de licor), con hielo (en las rocas) o puro.

Por ultimo conociendo como son los escoceses y sabiendo que el mercado está saturado de mucha competencia, como Irlanda, USA o Japón (si ellos también hacen whisky y es horrible) ahora Escocia preocupada por su patrimonio y acerbo cultural está imponiendo nuevas normas para proteger este licor, su producción y a sus consumidores, anexo el artículo que habla de ello-> http://bit.ly/74twMy

Disfruten ahora que saben un poco más de su whisky en las rocas y remuévanlo con su dedito que eso a los escoceses les parece divertidísimo, eso si ya no más pepsi cola, ni soda, ni limón u otro saborizante, solito, con agua o con hielito nada más…

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